مـوسـوعـة المـكـرونـة لـمـحـبـيـن الـمـكـرونـة ...

السلام عليكم
هــاي عليكم يا اخواتي و اصحابي الحلوين...

موسوعة المكرونه لمحبين المكرونه ( شامله )

المكرونة ما هى الا نوع من أنواع العجائن غير المختمرة ، التى تصنع من الدقيق الممزوج بالبيض و الماء ،

ويمكن أن يكون هذا الدقيق من دقيق القمح أو الارز أو خليط من الحبوب .

ويمكن اكساب عجينة المكرونة اللون و المذاق بأضافة بعض أنواع من الخضروات أو الأعشاب أو بعض من

المكونات الغذائية الأخرى المهروسة.

تعد المكرونة من المكونات الأساسية في عملية الطبخ، وهي متوفرة بأشكال ونكهات عديدة وعلى امتداد

العالم،يمكن المكرونة أن تتوافر صلبة أو لينة؛وكما انه يمكن صنعها في المنزل.

يوجد العديد من الوصفات لتحضير المكرونة ولعل أبرزها التي نضيف لها الصوص كما إن المكرونة يمكن أن تكون

العنصر الرئيسي في الوصفة أو يمكن لها أن تضاف إلى الحساء والشوربات والسلطات،فإن بعض الأنواع لا

يمكن لها أن تكون طبقاً رئيسياً بحد ذاتها وإنما يجب أن تضاف إلى طبق آخر.

عندما تريد أن تقدم المكرونة كطبق رئيسي مع الصوص فعليك أن تأخذ بعين الاعتبار ما هو شكل ونوع ونكهة

المكرونة الأفضل الذي يناسب الصوص المراد استخدامه،لذا دعنا نعرض بعض من أنواع المعكرونة المختلفة.

أنواع المكرونة

الأصناف الرئيسية لعجينة المكرونة

المكرونة الصلبة

توجد المعكرونة الصلبة بأشكال وأحجام مختلفة بشكل جاهز،حيث أنها تصنع وتجفف بشكل تام قبل أن يتم

تغليفها آلياً،غالباً ما تصنع من دقيق القمح،ويمكن حفظها دون الحاجة إلى تبريد لأنها نادراً ما تحتوي على

البيض وكما أن طبيعتها القاسية تساعد على حفظها في أي مكان دون إلحاق الضرر بها.

تحتاج المعكرونة الصلبة إلى وقت أطول في الطهي كما أن حجمها سوف يزداد مقارنة بالمعكرونة اللينة.بعد

الطهي قبل الطهي

ملاحظة: عند طهي كميتين متساويتين من المكرونة الصلبة واللينة فإن حجم الصلبة سوف يزيد بنحو 60%

عل اللينة لذا يجب أخذ هذه الملاحظة بعين الاعتبار في حال الرغبة باستبدال المكرونة الصلبة باللينة أو

بالعكس.

وبسبب طبيعتها الصلبة فإنه يمكن صنعها بأشكال صغيرة وجميلة؛أما أفضل طريقة لطهيها فهي مع استخدام

صوص سميك يحتوي على خضار ولحوم.

المكرونة اللينة

توجد المكرونة اللينة بأشكال وأحجام مختلفة ولكن ليس بمقدار المكرونة الصلبة وإنما لديها تنوع كبير في

النكهات وفي غالب الأحيان تحتوي المكرونة اللينة على بيض ونسبة كبيرة من المياه،مما يتطلب تبريدها

عند حفظها لكي لا تفسد،إن البيض يعطي المكرونة اللينة لونها الفاتح كما ويزيد من قيمتها الغذائية.

في ايطاليا تصنع المكرونة اللينة يومياً في متاجر خاصة بها وتباع في متاجر الأطعمة مبردة أو مجمدة،وتكون

صالحة للأكل لمدة ثلاثة أو أربعة أيام في حال كانت مبردة ولمدة شهر إلى شهرين في حال تجميدها.

المكرونة اللينة يمكن أن تتجفف وأن تحفظ في درجة حرارة الغرفة العادية ولكن من الهام التأكد من أنها

جففت بشكل تام قبل حفظها، إن طبيعتها الهشة يجعل من تخزينها أمر صعباً.

تتمتع المكرونة اللينة بطبيعة أقل قسوة من الصلبة، لذلك تحتاج إلى وقت أقل في الطهي والتأكد من

استوائها كل حين تجنباً لطهيها بشكل زائد، كما أنه لا يزداد حجمها إلا بشكل قليل مقارنةً مع المكرونة

الصلبة.

بعد الطهي قبل الطهي

وبما أن المكرونة اللينة لا تتمدد كما هو الحال مع المكرونة الصلبة لذلك يجب وضع كمية أكبر من المكرونة

اللينة بمعدل 50% للحصول على نفس الكمية،أما أفضل طريقة لطهيها فهي استخدام الصوص الخفيف مثل

البندورة ( الطماطم ) والكريم وبعض أنواع الصوص البسيطة المكونة من الزيت أو زبده المنكهة بالتوابل نظراً

لطبيعتها اللينة.

إن صناعة عجينة المكرونة اللينة في المنزل بشكل يدوي سوف يتيح مجالاً واسعاً من الاحتمالات والخيارات

التي يمكن استخدامها كطحين القمح أو الحنطة أو الأرُز أو فول الصويا للحصول على نكهات مختلفة،أيضاً

يمكن إضافة بعض العناصر الأخرى للحصول على نكهات متعددة كالتوابل والبهارات وإضافة الذرة والجبن

والفواكه والفلفل والطماطم والسبانخ والبسله والجزر، وإن ليس لهذه العناصر التأثير فقط على نكهة عجينة

المكرونة وإنما على لونها أيضاً.

النكهات والألوان

يوجد للمكرونة الصلبة واللينة ألوان ونكهات كثيرة،إن العنصر الذي يضفي النكهة وهو أيضاً الذي يعطيها اللون،وإن هناك عدد كبير من الاحتمالات لتكوين هذا العنصر المنكه،الذي يمكن أن يكون جزءاً
من تركيبة العجينة الرئيسية للمكرونة أو يمكن أن يكون عنصراً إضافياً يضاف إلى العجينة ليؤثر على نكهتها و لونها،وهذه لائحة ببعض أشهر العناصر التي يمكن أن تؤثر على عجينة المكرونة

النكهات والألوان للمكرونة - مكونات العجينة

دقيق القمح الأسمر : الدقيق الرئيسي لصنع الخبز المستخرج من حبات القمح
الذهبية؛ إن لونه أسمر بسبب عدم مروره في جميع مراحل الطحن
التي يمر بها القمح عادةً للحصول على الدقيق الأبيض، وتكون عجينته أكثر
تماسكاً كما إنه أخف أنواع دقيق القمح أما عجينته فإن التعامل معها سهلٌ
جداً لونه (بيج حليبى ).

دقيق القمح الأبيض: يستخدم دقيق القمح الأبيض المستخرج من حبات القمح الشتوية
لصنع أكثر أنواع المكرونة قسوة، كما أن عجينته لزجة جداً مما يعطي
العجينة القدرة عل أخذ أشكال عديدة لونه( بيج حليبي ).

دقيق القمح الحبة الكاملة:دقيق القمح الذي يستخدم الحبة كاملة وله عدة أنواع للطحن
مما سوف يعطي المكرونة خشونة أكبر من الدقيق الأسمر، كلما كان
الطحن أخشن استخدم في صناعة المكرونة المسطحة وكلما كان الطحن
أنعم استجدم في صناعة أي شكل من المكرونة, يجب اضافة الماء إلى دقيق
الحبة الكاملة،ذو نكهة جوزية أكثر من النكهة الأساسية ولونه ( بني فاتح).

دقيق الحنطة: دقيق مصنوع من حبات الحنطة المحمصة، فهو دقيق ثقيل
ينتج عجينة خشنة وغير متماسكة، ومن أجل تنعيم طبيعته وجعل العجينة
أكثر سلاسة يضاف إليه أحياناً قليلاً من دقيق أكثر نعومة مثل الدقيق الأبيض
أو الحبة الكاملة ، بما أن عجينته سريعة التشقق فمن الأفضل استخدامها
لصنع الأنواع العريضة لونه ( بني غامق ).

دقيق الذرة :دقيق مصنوع من الذرة، الذي يعطينا مكرونة غنية
بالفيتامين، إن دقيق الذرة ينتج مواد غذائية يستخدمها الأشخاص الذين يعانون
من حساسية تجاه دقيق القمح، فهو يمنح المكرونة النكهة بشكل ثانوي،
إن عجينة المكرونة الناتجة عن استخدام دقيق الذرة ذات ملمس أكثر خشونة
من تلك التي نستخدم دقيق القمح فيها، لونه (أصفر فاتح ).

دقيق الشوفان : دقيق غني بالألياف مصنوع من نبات الشوفان، يتمتع بخشونة
ويمكن استخدامه بنفس طريقة استخدام دقيق الحبة الكاملة
لصنع المكرونة ، لونة (أسمر الى بني فاتح).

دقيق الرز البني : دقيق مصنوع من الرز الذي نزع منه القشرة الغير صالحة للأكل، هذا الدقيق
غني بالألياف وعجينته يشبه عجينة المكرونة التي تستخدم الحبة الكاملة
للقمح ولكن عجينة الرز البني أكثر لزوجة وأكثر استخداماتها في صناعة
المكرونة المسطحة ، لونة ( اسمر الى بني فاتح ).

دقيق الرز: دقيق رز غير لزج مطحون بشكل جيد، دقيق الرز يستخدم
لصناعة المكرونة الصينية ذات اللون الأبيض الشفاف، يتم قلي المكرونة
الصينية للحصول على قطع مجدولة مقرمشة أو يتم نقعها بالماء الفاتر ثم تضاف
إلى الشوربات أو يتم قليها، لونة ( ابيض شفاف ).

دقيق البسلة الخضراء :دقيق البسلة الخضراء يعطي مكرونة تشبه الهلام ( جيلاتين )
ذات لون شفاف، يتم إعدادها واستخدامها بنفس طريقة دقيق الرز، عادة
ما تسمى المكرونة بخيوط البسلة أو المكرونة الشفافة، وهي مستخدمة
بشكل كبير في المطبخ الأسيوي ولونة( أبيض شفاف).

دقيق الذرة : يستخدم لإضافة مواد غذائية ونكهة مميزة للمكرونة، دائماً ما يضاف إليه
نوع من الدقيق كي لا تكون عجينة المكرونة كثيرة الخشونة ( محبحبة )
لأنه إذا كانت العجينة خشنة ( محبحبة ) فإنه من الصعب فرد العجينة أو وضعها
في قوالب، أما أفضل استخدام لعجينة دقيق الذرة فهو المكرونة المسطحة
ولونة (نوع الدقيق المستخدم يحدد لون العجينة الأساسي)
ملاحظة: إن كمية ونوع دقيق الذرة المضافة سوف
تحدد كمية التأثير على اللون، إن دقيق القمح سوف يضيف فقط بقع من
اللون الأبيض والأصفر والأزرق إلى لون العجينة.

فهناك نكهات والألوان للمكرونة - العناصر المضافة إلى العجينة
مثل: ( السبانخ ، القرنبيط ، الطماطم ، الشمنذر(بنجر) ،
الجزر ،الفلفل الاحمر، وقرن الفلفل الاحمر ، حبر الحبار ، الثوم ،
والثوم والاعشاب ، الكاري ، الزعفران ، الليمون ، الفراوله والشكولا )
^^

على الرغم من وجود عدد كبير من الاحتمالات التي تضفي نكهات عديدة،يبق التأثير الأكبر للصوص الذي يُضع

مع قطع المعجنات في نكهة الطبق النهائي،كلما كان الصوص خفيفاً ازدادت نكهة المعجنات في الطبق.

أشكال المكرونة

تتوفر المكرونة بأشكال وأنواع عديدة، حيث يمكننا القول بان هناك حوالى 350 شكل من أشكال المكرونة ؛

معظم أشكال المكرونة المعروفة و حالياً تم ابتكرها في ايطاليا؛ ولكن هناك بعض الأنواع الأخرى التي تم

ابتكرها قي مناطق مختلفة من العالم فمثلاً كثير من أشكال النودلز تم ابتكرها في بلدان أسيا. حيث أن كل

شكلٍ وحجم للمكرونة يمكن استخدامه في وصفة تناسبه هذه لائحة بأهم أشكال المكرونة:

المكرونة ذات الأشكال المختلفة

إن المكرونة ذات الأشكال المختلفة متوفرة بأشكال محددة وأحجام متعددة

ومن بعض أشكلها ( الصدفية، الحلزونية، اللولبية، الدائرية، الشبكية،المشرشة ،العجلة ،الفيونكة .... )

وغيرها من الاشكال المختلفة الجذابة وبخاصة للاطفال وهي

عادة ما تكون صلبة، يفضل استخدام الأحجام الصغيرة منها مع صوص بسيط

ولكن معظم أنواع اللمكرونة ذات الأشكال المختلفة تترافق مع صوص السميك

وذلك بسبب قدرتها على التماسك مع المكونات الأخرى، وتستخدم أيضاً في

السلطات التي تحتوي على المكرونة، وفي الكسرول.

وتتميز معظم هذه الانواع بأنها تحتفظ يالصوص جيدا فى ثناياها ،ويفضل استخدام المكرونة التى على شكل

قواقع او فيونكة مع صوص اللحوم ،وكذلك أنواع الصوص التى أساسها الزيت ،مثل صوص الريحان (البستو)

المكرونة ذات الشكل الاسطوانيTUbes

المكرونة ذات الشكل الاسطواني هي أي نوع من المعكرونة لها شكل

اسطواني أو أنبوبى، وهي متوفرة بعدة أشكال وأحجام؛ بعضها يكون طويل و ضيق والبعض

الآخر قصير و عريض؛ وتتواجد إما بشكل أملس أو محزز من الخارج ونهاياتها

أما مقطوعة بشكل مستقيم أو بزاوية معينة، وتقدم عادة مع صوص سميكمثل صوص اللحوم والخضروات

الذي يدخل إلى تجويفات المعكرونة وما أنها تستخدم أيضاً في السلطات

والكسرول وغالبا فى الطواجن المخبوزة فى الفرن، بعض الأنواع الكبيرة ذات الفجوات الواسعة يمكن أن

تحشى باللحمة مع / أو الجبنة ومن ثم تتطبخ .

المكرونة ذات الشكل العودي أو الشعرية Noodles

وهي عبارة عن عيدان من المكرونة الطويلة وهي غالباً ماتكون يشكل دائري

ولكنها تتوافر أيضاً بشكل مربعي، إن الأختلاف الرئيسي بين أنواعها هو مدى

عرض العصية حيث يفضل استخدام الأكثر عرضاً مع صوص سميك في حين

يفضل استخدام الأقل عرضاً مع سوص أقل سماكة.

المكرونة ذات الشكل الشريطي Ribbos

المكرونة الشريطية تتكون من عصيات مسطحة من المعكرونة وتتواجد

بأطوال وسماكات مختلفة؛ بعضها قصيرة وعريضة والبعض الآخر طويل وضيق؛

المكرونة الشريطية يمكن ا، يكون لها حافة مستقيمة أو مموجة، العديد من

الخيارات موجودة سواء كانت صلبة أو لينة؛ الصلبة منها عادة تستخدم مع

صوص سميك وغني في حين اللينة تستخدم مع صوص أقل سماكة،و منها الاسباجتى و الفيتوتشينى

،التى تكون أكثر عرضا من الأسباجتى.

المكرونة الخاصة بالشوربات

المكرونة الخاصة بالشوربات تستخدم الأشكال التي تتراوح أحجامها بين الصغيرة

إلى الصغيرة جداً؛ كلما ازداد حجم المعكرونة الخاصة بالشوربات كلما ازدادت

سماكة وغنى الصوص المستخدم و العكس صحيح أي في حال استخدام نوع

صغير من المكرونة ويجب استخدام نوع من الصوص البسيط والرقيق؛

بعض أنواع المكرونة الخاصة بالشوربات يستخدم أيضاً مع السلطات،

المكرونة الخاصة بالشوربات تحوي الكثير من الأشكال مثل ( الكريات،

العصيات الرقيقة، الاسطوانات، الحلاقات، أشكال حبيبية، الشبكية، النجومية..... ).

المكرونة المحشوة

المكرونة المحشوة تتألف من رقائق عجينة المكرونة اللينة المحشوة بنوع

من الحشوة ثم يتم طوي العجينة وإغلاقها أو وضع عجينة ثانية فوقها مع

إغلاق الأطراف بعد إضافة الحشوة؛ بعض الأنواع نقوم بلفها بعد أن يتم طيها

لتشكيل شكلاًيشبة القبعة نوعا ًما؛ تصنع عجينة المعكرونة المحشوة بعدة

أشكال مثل الرافيولى .. وهى تأخذ الشكل مربعات .، تورتيللينى .. وهى قيعات مدورة ذات حافة من العجينة

.،لونيتيس..وهى دوائر تطوى لتعطى أشكال هلالية.،أجنولوتى..وهى مربعات من العجينة تطوى لتعطى

مستطيلات .،كابيليتى ..وهى مربعات من العجينة تطوى وتشكل الى حلقات ،أما الحشوة فيمكن أن تتكون

من خليط عدة مكونات مثل ( لحوم، أجبان، خضراوات، أعشاب، فطر )،

المكرونة المحشوة عادة تتطهى أولاً من ثم تقدم مع نوع رقيق من الصوص

أو يمكن أن تقدم مع نوع رقيق من الحساء أو تضاف إلى السلطات بعد أن يتم طهيها.

المكرونة الأسيوية

المكرونة الصينية هي عبارة عن مكرونة ذات شكل عودي بأشكال وأحجام

مختلفة؛ العديد من المكرونة الصينية طويلة ترمز إلى الحياة الطويلة، وهي

أيضاً موجودة بأشكال مثل عيدان رفيعة مستقيمة، عيدان مسطحة، عيدان

دائرية، عيدان مموجة.

المكرونة الصينية مصنوعة من عدة أنواع من الدقيق مثل دقيق القمح،

دقيق الرز، دقيق البطاطا، دقيق فول الصويا، بعض منها مصنوع مع البيض

ولكن الكثير لا يضاف إليه البيض،كما أنها متوفر بشكل لين وصلب, ولكن القليل منها يوجد في المتاجر

الأسيوية.

تتمنع المعكرونة الأسيوية بألوان عديدة أيضاً مثل ( الأبيض الشفاف، الأبيض،

الحليبي، الأصفر، الأسمر، البني.... )؛ إن المكونات المستخدمة في إعداد

العجينة هي التي تعطي اللون؛ المعكرونة الأسيوية تأكل ساخنة أو باردة،

وتستخدم في الشوربات أوالسلطات أو مقلية أو في أطباق أسيوية أخرى.

ღღ يتبــــــــع ღღ

أنواع صوص المكرونة

على الرغم من وجود العديد من أنواع المكرونة ذات النكهات المختلفة ولكن

النكهة الرئيسية من طبق المكرونة تأتي من الصوص المستخدم لذلك كلما

كان الصوص بسيطاً وخفيفاً كلما ظهرت نكهة المكرونة، كما أنه يجب الأخذ

بعين الاعتبار حجم وشكل المكرونة المستخدمة عند أخذ القرار لأي نوع من

الصوص الذي سوف يستخدم؛ هناك بعض القواعد العامة التي تساعد على

اختيار أفضل نوع من الصوص؛ ولكن لا تتردد في تجريب بعض الأنواع المختلفة

من الأشكال مع الصوص لمعرفة أي منها المفضلة لديك فإليك جدول يبين بعضاً

التوافق بين المكرونة والصوص

المكرونة ذات الأشكال المختلفة

مثال: كونتشيغيلي، فارفيل، فيوسيلي، غيميلي، نوكتشيتي،
غراميغينا، لوماتشي، لوماكوني، أوركتشيته، راديوتوري، روتيه، روتيني، ترينيه.
الصوص: صوص البندورة ( الطماطم) السميك، صوص اللحوم،
الصوص السميك، صوص الجبنة.

المعكرونة ذات الشكل الاسطواني

مثال: كان نيروني، كان نيلوتشي، كافاتابي، غارغانيللي، ماكروني،
ماكتشيرونكلي، مانيكوتي، باك تشيري، بينيه، ريغ أتوني، تورتي غيلوني،
زيتي.

الصوص: صوص البندورة ( الطماطم) السميك، صوص اللحوم،
الصوص السميك،صوص الكريمة السميك.

المكرونة ذات الشكل العودي

مثال : إنجل هير، كاب ليني، تشيتارة، فيدإليني
، سباغيتي، فيرميسيلي.
الصوص: صوص البندورة ( الطماطم) الخفيف، صوص الزبدة، صوص الزيت
الخفيف، صوص الكريمة الخفيف.

المكرونة ذات الشكل الشريطي

مثال: فيتوكين، لاساغن، لينغوأين، بابارديل،
ريغينيته، تاغلياتيلله، ترينته.
الصوص: من أجل المكرونة العريضة الصلبة نستخدم صوص اللحوم، صوص
البندورة ( الطماطم) السميك، صوص الكريمة السميك.
من أجل المكرونة الرفيعة أو اللينة نستخدم صوص البندورة ( الطماطم) الخفيف
، صوص الزبدة، صوص الزيت الخفيف، صوص الكريمة الخفيف.

المكرونة الخاصة بالشوربات

مثال: آسيني دي بوبه، ألفابيتس، أنإيلليني،كانتشيغلايتيه،
ديتالي، فارفال لاين، أورزو، باستين، ريزي، ستيلليه، ستورتينيه، تيوبيتيه.
الصوص: الصوص الخفيف الذي يستخدم عادة في الشوربات والحساء.

المكرونة المحشوة

مثال: أغنولوتي، بانسوتيه، رافيولي، توترت إيلي، تورتيلليني.
الصوص: صوص البندورة ( الطماطم) الخفيف،
صوص الكريمة الخفيف، وبعض أنواع الحساء.

المكرونة الأسيوية

مثال: مكرونة القمح الأسيوية، مكرونة البي الأسيوية، مكرونة الرز الأسيوية، سيللوفان، مكرونة نشاء الذرة الأسيوية،
مكرونة بور البحر، سوبا.
الصوص: عادة لاتأكل مع الصوص وإنما مع الشوربات والسلطات أو في القلي.

القيمة الغذائية :

كل 100 جرام من المكرونة يحتوى على 75 جرام من الكربوهيدرات ،62 جرام نشا ،الى جانب 2 جرام سكر ،و 3 جرام من الالياف ، هذا بالاضافة الى 1.5 جرام من الدهون و ال13 جرام بروتين و 10 جرام من الماء .

سلق المكرونة:-

سلق المكرونة من أكثر طرق الطهى شيوعا لمختلف أنواع المكرونة .

أرشادات لنجاح عملية سلق المكرونة :-

كمية الماء : عليك استخدام كمية وافرة من الماء ، اذ يجب استخدام 4 لترات من الماء لسلق 450 جرام من المكرونة.

الاناء المستخدم :يجب أن تقومى بأستخدام اناء كبير بدرجة كافية بحيث يسمح للمكرونة بالحركة فى حرية فى ماء السلق ، وذلك لان النشا الذى ينتج من المكرونة نتيجة الطهى سوف يجعلها صمغية القوام مما يؤدى الى التصاقها ببعضها البعض .

الغليان و الملح والزيت :-

يجب أن نضع ماء السلق على نار شديدة بحيث يصل الى درجة الغليان بسرعة ،ثم اضافة المكرونة مرة واحدة و يجب اضافة الملح لماء السلق حتى تتشرب المكرونة الماء والملح أثناء الطهى و اضافة الزيت لماء السلق يمنع التصاقها ببعضها عند السلق ولكن البعض يعارض اضافة الزيت لانه يمنع ظهور الرغوة على السطح أو انه يجعل امتصاص أو تشرب المكرونة للماء غير متساوى ثم تصفيتها وشطفها جيدا للتخلص من النشا الزائد و تصفى .

عجينة المكرونة

المقادير

2كوب دقيق
3 بيضات من الحجم الكبير
ملعقة صغيرة ملح

الطريقة

[SIZE="4"][COLOR="green"]نضع الدقيق و في وسط منه نضع البيضات و الملح
و نخلط البيضات مع بعض بواسطة شووكة

و بعدها نبتدي نخلط الدقيق و البيض مع بعض
نبتدي نجمعها بيدنا و ندلكها لغاية ما نحس انه كل المكونات مع بعض
طبعا اذا شفنا انه العجين قاسية نضيف شوية ماء

نقسمها كور صغيرة حسب الرغبة

و نمررها في الة صنع المعكرونة الموجوده بالصورة

بالشكل الموجود بالصورة نكون فردناها للعجين
بعدها نمررها ثاني من داخل المكينة لكن ننقص هالمرة قياس السمك عشان تنفرد اكثر

بعد مايكون عندنا عجينة مفرودة بالسمك المطلوب نمررها من الناحية الثانية من المكينة لانه المكينة بتكون فيها طرق عديدة لنوع المعكرونة عريضة و لا رفيعة

ღ

ღ يتــبــــع ღ

ღ

ولو ما عندكيش الألة دى لأنى أنا كمان مش عندى ببساطة تفردى العجينة بالنشابة
وتبدأى تشكليها الأشكال اللى انت عايزاها.

فى أشكال كتير ممكن تعمليها زى مكرونة الكانيلونى

تقطعى المكرونة مربعات وبعدين تلفيها زى السيجار وممكن تحشيها لحمة مفرومة

وتعمليها بالباشاميل وترشى فوقها جبنة وتبقى زى كده

اللازنيا

نقطع العجينة على قد القالب او الصينية اللى هنعملها فيها و محتاجين 3 طبقات

و بعدين نسلقهم فى ماء مغلى به زيت(حوالى 2 لتر ماء عليهم 1/2 كوب زيت)لمدة 3-4 دقائق ثم ننشلها و نضعها فورا فى ماء مثلج
نحضر البشاميل و هو عبارة عن1/2 كوب دقيق نحمره فى1/2 كوب زبدة لكن بدون تغيير لونه يعنى نسويه شوية و بعدين نكون غلينا 1 كيلو لبن وبعدين نضع قليل من الدقيق بالزبدة مع اللبن ثم نضع اللبن على الدقيق بالزبدة و نقلبه
فى القالب نضع قليل من البشاميل ثم طبقة لازانيا ثم خضار او لحم و بشاميل ثم لازانيا ثم خضار و بشاميل و اخيرا لازانيا ثم بشاميل و جبنة رومى مبشورة وتدخل الفرن حتى يحمر وجهها.

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

اتمنى موضوعي يكون عجبكم...لأني فعلا تعبت فيه....
مستنية ردودكم....

I'm Waiting Your Answers For My Topic....

- - - - - - - - - - - -

See You Soon

وااااااااااااااااو جوعتيني يا قمورة انتي حرام عليكي كدة هههههههه بجد راح روح اعمل هلا مكرونة بالبشاميل

هههههههه

رووووووووووووووووعة والله خلاص بقى ذنبي برقبتك لو صرا تخينى

يعطيكي العافيا يا قمر على المكرونة اللي بتشهي

يم يم يم

خلاص يا قمر....بعزمك انا على مكرونة بالبشاميل.....

ثاااانكس كتييير يا قمروة يا كيمو على ردك الحلو يزك يا قمر...

اسعدني تواجدك كتيير يا عسولتي....